{"id":3150,"date":"2011-04-08T16:10:43","date_gmt":"2011-04-08T15:10:43","guid":{"rendered":"http:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/?p=3150"},"modified":"2011-10-06T04:33:59","modified_gmt":"2011-10-06T03:33:59","slug":"comida-dos-pobres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/?p=3150","title":{"rendered":"Comida dos pobres"},"content":{"rendered":"

Da: padre Carlos Jacob
\nA: Lado a Lado
\nInviato: 08\/04\/11 14.58
\nOggetto: Comida dos pobres <\/em><\/p>\n

\"Padre<\/a>Pubblichiamo una lettera inviata da padre Jacob (la traduzione, automatica, la trovate in calce).<\/em><\/p>\n

Boa tarde,<\/p>\n

numa \u00e9poca em que as previs\u00f5es apontam para problemas alimentares, em Mo\u00e7ambique, envio, mais um texto de reflex\u00e3o. Um abra\u00e7o amigo e agradecido. Pe Carlos Jacob<\/p>\n

A comida dos pobres<\/p>\n

Nestes meus treze anos de experi\u00eancia mission\u00e1ria, habituei-me a ver muitas planta\u00e7\u00f5es de mandioca. Apesar do esfor\u00e7o do Governo, das Organiza\u00e7\u00f5es internacionais e nacionais, de Institui\u00e7\u00f5es religiosas, politicas e sociais, em sensibilizarem para outras culturas mais nutritivas, a mandioca continua a ser a base da alimenta\u00e7\u00e3o do povo. O esfor\u00e7o em alterar esta pratica de consumo da mandioca tem sido um fracasso.<\/p>\n

A mandioca, Manihot esculenta Crantz, \u00e9 uma planta perene e pertence \u00e1 fam\u00edlia das Euforbi\u00e1ceas. Origin\u00e1ria da Am\u00e9rica do Sul, foi trazida para \u00c1frica, no tempo da expans\u00e3o mar\u00edtima dos europeus. Depressa se difundiu e hoje podemos encontr\u00e1-la, nos pa\u00edses em desenvolvimento, em pequenas \u00e1reas com baixo n\u00edvel tecnol\u00f3gico. \u00c9 a base da economia agr\u00edcola por ser a principal fonte de carboidratos para milh\u00f5es de pessoas.<\/p>\n

A mandioca, depois de plantada, cresce rapidamente, tornando-se num arbusto, com folhas comest\u00edveis. Os campos n\u00e3o precisam de qualquer prepara\u00e7\u00e3o especial. Basta queimar um peda\u00e7o de terra para se obter uma machamba (campo) de mandioca. As folhas s\u00e3o utilizadas para preparar uma esp\u00e9cie de esparregado (matapa), mas s\u00e3o os tub\u00e9rculos que constituem o trunfo mais valioso, porque\u00a0 se pode transformar\u00a0 em farinha\u00a0 farinha (caracata).\u00a0 Na aus\u00eancia de\u00a0 milho, arroz, massa, batatas ou trigo,\u00a0 \u00e9 a mandioca a comida dos pobres, em \u00c1frica. Os tub\u00e9rculos, ricos em f\u00e9cula, s\u00e3o grandes, bulbosos, com uma pele grossa e \u00e1spera, manchada com a cor do solo onde cresce. T\u00eam de ser raspados e talhados. Depois, s\u00e3o colocados nos telhados de colmo das casas (palhotas feitas com lama) ou em algum alpendre para que possam secar. Guardam na num espa\u00e7o da habita\u00e7\u00e3o sem quaisquer precau\u00e7\u00f5es especiais, porque \u00e9 muito resistente \u00e1 ac\u00e7\u00e3o dos \u00e1caros. Quando est\u00e3o secos parecem-se com giz e s\u00e3o quebradi\u00e7os. Pode, ent\u00e3o confeccionar-se a caracata, farinha amassada em \u00e1gua com um pouco de sal, assemelhando se a uma massa para colar papel de parede. Tem um fraco valor nutritivo e pode permanecer mais de doze horas no est\u00f4mago o que diminui a sensa\u00e7\u00e3o de fome. O certo \u00e9 que faz parte da dieta di\u00e1ria. Pode ser acompanhada com matapa, com feij\u00e3o ou, ent\u00e3o em algum dia mais festivo com galinha.<\/p>\n

A mandioca \u00e9 a comida por excel\u00eancia dos mais pobres. A varia\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 m\u00ednima facto que pode justificar o elevado \u00edndice de desnutri\u00e7\u00e3o do agregado familiar sendo as crian\u00e7as muito afectadas. O certo \u00e9 que n\u00e3o se prev\u00ea grandes altera\u00e7\u00f5es na dieta alimentar nos pr\u00f3ximos anos N\u00e3o foram introduzidas inova\u00e7\u00f5es nas t\u00e9cnicas agr\u00edcolas, nem politicas agr\u00edcolas que ajudem a popula\u00e7\u00e3o a aceitar outras culturas que se possam ajudar as pessoas a mudar esta situa\u00e7\u00e3o Continuaremos, por isso, a ouvir falar de fome e de desnutri\u00e7\u00e3o infantil.<\/p>\n

————-<\/p>\n

Buon pomeriggio, un momento in cui le previsioni indicano problemi alimentari in Mozambico, invio, un documento di discussione. Un abbraccio amichevole e ringraziato. Padre Carlos Jacob<\/em><\/p>\n

Il cibo dei poveri<\/em><\/p>\n

In questi miei tredici anni di esperienza missionaria, mi sono abituato a vedere molte delle piantagioni di manioca. Nonostante gli sforzi del governo, organizzazioni internazionali e istituzioni nazionali dei religiosi, politici e sociali per aumentare la consapevolezza di altre colture pi\u00f9 nutrienti, la manioca \u00e8 ancora la dieta base del popolo. Lo sforzo per cambiare questa pratica del consumo di manioca \u00e8 stata un fallimento. <\/em><\/p>\n

Manioca, Manihot esculenta Crantz, \u00e8 una pianta perenne e appartiene alla famiglia delle Euphorbiaceae. Originario del Sud America, \u00e8 stato portato in Africa nel momento di espansione marittima dell’Europa. Si diffuse rapidamente e oggi la troviamo, nei paesi in via di sviluppo, in piccole aree con un basso livello tecnologico. E’ alla base dell’economia agricola, pu\u00f2 essere la principale fonte di carboidrati per milioni di persone.<\/em><\/p>\n

Manioca, una volta piantata, cresce rapidamente, diventando un cespuglio con foglie commestibili. I campi non necessitano di alcuna preparazione particolare. Basta bruciare un pezzo di terra per ottenere una fattoria (campo) di manioca. Le foglie vengono utilizzate per preparare una sorta di spinaci (tubero fresco), ma sono tuberi che sono il bene pi\u00f9 prezioso, perch\u00e9 pu\u00f2 trasformarsi in farina pasto (caracata). In assenza di mais, riso, pasta, patate o mais, la manioca \u00e8 l’alimento dei poveri in Africa. I tuberi sono ricchi di amido, sono grandi, bulbosa, con buccia spessa e dura, tinto del colore del terreno dove cresce. Essi devono essere raschiati e scolpite. Poi si sono messi in tetti di paglia delle case (capanne fatte di fango) o qualche portico in modo che possano asciugare. Immagazzinare in un’area di casa senza le precauzioni particolari perch\u00e9 \u00e8 molto resistente all’azione degli acari. Quando sono asciutti sono come il gesso e sono fragili. \u00c8 quindi possibile cuocere i personaggi, la farina mescolata in acqua con poco sale, simile a una massa per la pasta di carta da parati. Ha un basso valore nutrizionale e pu\u00f2 rimanere pi\u00f9 di dodici ore nello stomaco, che riduce la sensazione di fame. La verit\u00e0 \u00e8 che parte della dieta quotidiana. Esso pu\u00f2 essere accompagnato da tubero fresco, o con i fagioli, poi qualche giorno pi\u00f9 festoso con il pollo.<\/em><\/p>\n

La manioca \u00e8 l’alimento per eccellenza dei poveri. Il cibo \u00e8 la variazione minima che pu\u00f2 giustificare l’elevato tasso di malnutrizione in casa con i bambini colpiti molto. La verit\u00e0 \u00e8 che non ci sono piani di grandi cambiamenti nella dieta per il prossimo anno non sono state introdotte innovazioni nelle tecniche agricole, o le politiche agricole che aiutino le persone ad accettare altre culture che possono aiutare a cambiare questa situazione continuer\u00e0, quindi, sentire la fame e la malnutrizione.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da: padre Carlos Jacob A: Lado a Lado Inviato: 08\/04\/11 14.58 Oggetto: Comida dos pobres Pubblichiamo una lettera inviata da padre Jacob (la traduzione, automatica, la trovate in calce). Boa tarde, numa \u00e9poca em que as previs\u00f5es apontam para problemas alimentares, em Mo\u00e7ambique, envio, mais um texto de reflex\u00e3o. Um abra\u00e7o amigo e agradecido. Pe […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[17],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3150"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3150"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3150\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3310,"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3150\/revisions\/3310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ladoalado.brianzaest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}